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烹饪指导

去除膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，鲜羊肉到哪买，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，鲜羊肉品牌，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，南京鲜羊肉，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

羊价难上涨、羊病越来越多该怎么办

   在农村养羊变得越来越困难，利润也越来越越低。目前农村养羊正在面临三大难题，养羊应该如何应对！　　

一、草料难解决　　

   以前养羊主要依靠放牧，而现在可以用于放牧的地方越来越少。羊是草食性动物，鲜羊肉供应，圈养的情况下也需要喂大量的草料。　　

   草料本身就是一种低价的饲料，且体积较大不便于运输，养羊草料只能靠当地解决。如果从外地购买，运输成本可能要比饲料本身的成本都要高，这样养羊就没有什么利润了。　　

   解决方案：在秋季大量收购大豆秸秆、花生秧、玉米秸秆等晒干储存，还可以种植一些高产牧草如墨西哥玉米草、皇竹草等进行养羊。根据草料储备进行养羊，不要盲目扩大规模。