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羊肉怎么吃才有营养

      寒风起，羊肉肥，又到了该吃羊肉的季节了。

      在这秋冬时节，温补的羊肉受欢迎。说起吃羊肉的习惯，较早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，*具鲜明的游牧民族特色。那么羊肉怎么吃才有营养呢?

     羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤较常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。*为大家解答各种羊肉做法的营养区别以及如何才能吃对羊肉。

     爆炒：能发汗。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有补虚、温中暖下的作用，还能发汗。

     烤、炸：油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也较严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

羊肉不仅能涮火锅，还能……

    后腿，肉多于前腿，羊颈排哪家好，瘦多肥少，质嫩，其部位名称大体与牛相似，也分为仔盖，黄瓜条等，一般用于炒、烤、炸、涮等。在羊臀部的上端，连接尾处部位叫臀尖，羊颈排到哪买，又称大三叉、三叉、一头沉。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中较好的部位。厨师喜用于熘、爆、炒、涮等。此外：诸如羊心、肝、肺、肾、肠、肚、脾和胰等脏器，适当搭配些许药食同源的材料进行烹制，均有以形补形的食用价值。

   取来羊肉1500克，先用火在羊皮上来回比划，运刀刮净、漂洗。取锅入水，投以姜、葱、酒过水定型，漂除血水、杂味；剁块放入砂锅，辅以红枣70克，羊颈排，当归20克，黄芪70克，党参20克，胡椒10克，竹蔗数节、陈皮两片，羊颈排报价，南姜100克，加适量水封盖大火烧开，改中火慢炖90分钟，揭盖调味，再撒上枸杞子上桌。片刻间一阵鲜香味儿扑鼻而来，大家围坐一旁，大快朵颐之后，便相继行礼告辞。待回过神来，却忘记了问明菜名。这正是：羊肉好养生，选料讲究巧配搭，味美胜菜名！