图 |哪家羊肉好|南京羊肉

牛羊肉价格为何上涨

　　委员分析一：供应量减少，一方面随着三江源生态保护和建设工程实施，退耕还草、禁牧减畜，南京羊肉，可供商品牛羊数量减少；另一方面西藏、新疆等周边地区贩运户高价在我省大量收购牛羊，导致货源外流。

　　委员分析二：我省牛羊肉品质好，备受消费者青睐，来自各地的经销商在我省从事加工牛羊肉，羊肉火锅材料，抬高了牛羊肉市场价格。

　　委员分析三：人工、运输成本增加，燃油等费用上涨，导致牛羊肉价格抬高。

　　委员分析四：由于食俗习惯，牛羊肉作为我省少数民族生活必需品，哪家羊肉便宜，其他肉类无法替代。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有*特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，哪家羊肉好，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。