教你做羊肉美食
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
黄焖羊肉
主料:羊肉、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、藕
辅料:香叶、白芷、八角、花椒、茴香、干辣椒、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、鸡精、盐、桂皮等
做法:
1. 买回的羊肉切成大小合适的方块,泡入清水6-8小时,中间换3次水,去除血水。
2. 泡好的羊肉冷水下锅,开锅2-3分钟,撇去浮沫。
3. 迅速放入冷水5分钟,中间换1次水,捞出放入容器内,加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
4. 杏鲍菇切厚片,香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
5. 炒锅放油,羊肩肉厂家,下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油,下入所有香料炒2分钟。
6. 放入羊肉,香菇和木耳还有杏鲍菇,徐州羊肩肉,炒3分钟。
7. 放入砂锅,兑入淹没羊肉的水,小火炖制半小时。
8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时,大火收汁, 盛出洒上香菜即可。
羊肉萝卜汤
主料:羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜
辅料:食用盐、料酒
做法:
1. 羊肉用清水泡着,将泡好的羊肉切小块,羊肉姜片料酒清水放锅里煮。
2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火。
3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择“炖汤”模式。
4. 炖汤的时候准备白萝卜,将白萝卜削皮,切小块。
5. 炖好了之后加入白萝卜, 再选一次“炖汤”模式。
6. 炖好的羊肉汤,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。
“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉补而不燥,羊肩肉供应,早已为历代医家和食家所推崇,是秋冬进补的佳品之一。天寒地冻之时,不论你身在哪里旅行,吃一锅较暖的羊肉,都会让心情大大加分。
盘点国内吃羊肉的好地方
北京
高膛炉的铜火锅,码得整整齐齐的羊肉卷儿,醇香浓厚的芝麻酱,羊肩肉批发,清脆爽口的糖蒜……老北京人就好这么一口儿!这几乎是北京冬天的一景,从餐馆窗外走过,窗户玻璃上都是蒸汽,里面的锅子比人还欢闹,羊肉一片片捞起,蘸着麻酱小料,再有几粒糖蒜,外面飘着一点雪,北京就成了北平。一个地方的火锅较能表现城市气质,北京气质能在涮羊肉中体现得**。